Alcachofra

Cultivo e produção - Culturas hortícolas

Production

Cynara cardunculus é um complexo de espécies de plantas herbáceas bienais da família Asteraceae, incluindoalcachofras e cardos (selvagens e cultivados), originárias da bacia mediterrânica. De facto, é um membro melhorado da família do cardo.

Dentro deste complexo de cultivares e formas selvagens, podemos distinguir:

Aalcachofra cultivada (C. cardunculus var. scolymus, syn. = C. scolymus L.) é uma planta hortícola cultivada pela sua "cabeça", a inflorescência da cabeça da flor, colhida antes do desenvolvimento das flores;

O cardo cultivado (C. cardunculus var. altilis, syn. = Cynara cardunculus L. subsp. cardunculus) é um legume cultivado pelas suas "nervuras" carnudas (pecíolo e nervura principal desenvolvida das folhas) consumidas como legume;

Cardo selvagem (C. cardunculus var. sylvestris).