Amendoeira
Aamêndoa é o fruto daamendoeira (Prunus dulcis) (família Rosaceae).
A amêndoa é rica em lípidos (54%), nomeadamente emácido oleico e linoleico, um ácido gordo ómega 6. É também muito rica em proteínas (22%), embora careça de certos aminoácidos essenciais, como a metionina e a lisina.
Desde a antiguidade queas amêndoas desempenham um papel importante na pastelaria oriental e mediterrânica e, nas últimas duas décadas, têm vindo a despertar um novo interesse a nível mundial. O aumento da procura global é impulsionado pelo desejo de muitos consumidores de recorrerem a alimentos de origem vegetal, nomeadamente para petiscar, lanches e snacks que têm a reputação de serem bons para a saúde.
Na aceção botânica, o termo amêndoa tem o significado geral de "semente contida no caroço de uma drupa que contém uma importante reserva alimentar que permite o desenvolvimento do embrião". Na linguagem corrente, o termo amêndoa pode ser utilizado para designar 1) o fruto da amendoeira tal como aparece na árvore 2) a casca depois de o fruto ter sido descascado 3) a semente depois de ter sido descascada (é a amêndoa na aceção botânica; no comércio é conhecida como miolo de amêndoa) 4) esta semente depois de ter sido descascada (ou amêndoa descascada).()
