Chalota
Fonte: Triple Performance
(imagem de cabeçalho; autor: Enoch Lau ;licença:<a href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.en">(CC BY-SA 3.0)</a>)
Production
A chalota ( Allium cepa L. var. aggregatum G. Don., anteriormente Allium ascalonicum L., sinónimo: Allium hierochuntinum Boiss.) é uma planta bulbosa da família Amaryllidaceae (anteriormente Liliaceae), cultivada como condimento e planta hortícola. O termo designa igualmente o bolbo, que há muito faz parte da gastronomia francesa. No Quebeque e no New Brunswick, é conhecida como "chalota francesa" (a palavra "échalote" é utilizada para designar a cébette).
A chalota é por vezes considerada uma espécie distinta, por vezes simplesmente uma variedade decebola. Alguns autores associam a chalota cinzenta a uma espécie diferente: Allium oschaninii O. Fedtsch, uma espécie originária da Ásia Central (Afeganistão, Irão).()
