Couve-de-bruxelas
A couve-de-bruxelas (Brassica oleracea var. gemmifera) é uma variedade de couve, uma planta herbácea da família das Brassicaceae (subfamília Brassicoideae), cultivada pelos seus botões axilares que formam pequenas cabeças semelhantes a maçãs, consumidas como legume. O termo também se refere a este legume.
As suas cultivares derivam da variedade Brassica oleracea L. var. gemmifera (DC.) Zenker.
Esta couve é uma planta herbácea bienal que produz uma haste floral de cerca de um metro de altura no seu segundo ano. As suas folhas, de caule longo, são inteiras, arredondadas e ligeiramente dentadas, e as flores são de cor azul neon.
Os botões nas axilas das flores formam pequenas maçãs, constituídas por numerosas folhas desmontadas.
São colhidas no outono ou no inverno (consoante o clima), em intervalos, começando pela base, onde estão mais avançadas.()
