Tragopogon
O Tragopogon, salsifis, é um género de plantas herbáceas pertencentes à família das Asteraceae (ou Compositae). Existem várias espécies selvagens, frequentemente mediterrânicas, mas o salsifis cultivado (Tragopogon porrifolius) é o mais conhecido, com as suas raízes cozidas e rebentos jovens consumidos em saladas. No entanto, é de salientar que a maior parte do salsifis consumido atualmente pertence ao género Scorzonera, que tem um sabor semelhante.
De Candolle indica que a palavra salsifi provém do italiano sassefrica: "que esfrega pedras" e acrescenta que este significado não é razoável.
O termo latino "Tragopogon, -onis" vem do grego Tragopogon, formado de tragos, a cabra, e pogon, a barba, em referência às garças barbudas que coroam o fruto.
O género Tragopogon inclui cerca de 150 espécies nativas da Eurásia.()
