O trigo mole ou trigo (Triticum aestivum) é uma espécie de planta monocotiledónea da família Poaceae (gramíneas), subfamília Pooideae.
Domesticada no Próximo Oriente há cerca de 6.000 anos, esta planta cultivada (ou cultigen), também conhecida por "trigo", é atualmente a espécie de trigo mais cultivada no mundo, nomeadamente em França, tanto em termos de superfície como de tonelagem.
Descrição
O trigo mole é uma planta herbácea anual, de tamanho médio, com tufos, que forma um planalto ao nível do solo, com gomos axilares que se desenvolvem em caules folhosos.
- Os caules, designados por colmos, são erectos e têm 60 a 100 cm de comprimento. Têm geralmente cinco a sete nós e três ou quatro folhas verdadeiras. A folha mais alta, ou folha bandeira, está subjacente à inflorescência. Os entrenós são ocos.
- As folhas são compostas por uma bainha glabra ou pubescente com aurículas falciformes, uma lígula membranosa com 1 mm de comprimento e uma lâmina plana e pubescente com 10 a 60 cm de comprimento e 10 a 15 mm de largura.
- A inflorescência é constituída por uma única espiga bilateral, linear ou oblonga, com 5 a 18 cm de comprimento.
- As espiguetas férteis, ovais, comprimidas lateralmente, com 10 a 15 mm de comprimento e 9 a 18 mm de largura, contêm 2 a 4 floretes férteis, com os floretes reduzidos no ápice. São persistentes na planta. As espiguetas são subtendidas por um par de glumas semelhantes, ovais, coriáceas, com 6 a 11 mm de comprimento e mais curtas do que a espigueta. A gluma superior é tão longa como o lema fértil adjacente. Ambas as glumas têm duas carenas e 5 a 9 nervuras, divergindo para o ápice na gluma superior. A superfície é glabra, puberulenta ou urbanizada. As suas extremidades são mudas ou aristadas, podendo neste caso a crista atingir 40 mm de comprimento.
- Os floretes férteis são subtendidos por duas glumas (lema e paleola). A lema é oval, cartácea, com 12 a 15 mm de comprimento e 5 a 9 nervuras. O ápice do lema é agudo, mudo ou aristado, e pode atingir 150 mm de comprimento. A paleola tem duas nervuras e carenas aladas. Os floretes apicais estéreis assemelham-se aos floretes férteis, mas são menos desenvolvidos. Os floretes férteis têm três anteras e um ovário, pubescente no ápice, com um apêndice carnudo abaixo do ponto de inserção do estilo.
- O fruto é uma cariopse oblonga, de 5 a 7 mm de comprimento, com um pericarpo aderente, sulcado lateralmente no hilo e peludo no ápice. O hilo é linear.
Épis d'épillets
Épis mûrs
Grains de blé tendre
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Utilização
O trigo mole é muito utilizado para alimentar o gado e, por vezes, pelos caçadores para alimentar a caça. Tão equilibrado em aminoácidos como o milho, é altamente palatável e nutritivo para muitas espécies. Nalguns países, em períodos de seca, o trigo subsidiado destinado ao consumo humano é por vezes desviado para alimentar o gado, quando este tem falta de alimentos.
É também utilizado, e esta foi outrora a sua principal utilização, para produzir farinha de pão utilizada no fabrico de pão, pastelaria e outros alimentos.
É também utilizada no fabrico de cervejas brancas.
Origem
O trigo mole Triticum aestivum é uma espécie hexaplóide resultante de dois tipos de hibridação:
- o cruzamento, há cerca de 500 000 anos, de duas Poaceae silvestres, Triticum urartu (2n=14) e um egilope ainda não identificado (2n=14), estreitamente relacionado com Aegilops speltoides, deu origem à planta amilácea silvestre Triticum dicoccoides (2n=28), que através da domesticação e seleção pelos primeiros agricultores deu origem à planta amilácea doméstica Triticum turgidum, o primeiro trigo doméstico tetraploide (2n=28).os genomas dos dois cereais foram considerados funcionais no núcleo híbrido, que se revelou fértil;
- o cruzamento, há menos de 10 000 anos, deste híbrido tetraploide com outro egilópodo, o Aegilops tauschii (en), diploide (2n=14), deu origem a um trigo hexaplóide, o trigo mole Triticum aestivum (2n=42)
O trigo mole tem assim três genomas diferentes no seu núcleo. As duas espécies fundadoras (Triticum e Aegilops) separaram-se do seu antepassado comum há cerca de 6,5 Ma.
Designação
O termo "trigo mole " é utilizado em contraste com "trigo duro".trigo duro"que designa o cereal mediterrânico por excelência, apreciado para o fabrico de sêmolas e massas. Muito antes da época medieval, o trigo mole era o cereal do norte de França, outrora o trigo por excelência, cujos grãos eram moídos para produzir farinha branca e farelo. No início dos anos 90, os campos de cereais da Lorena produziam 900 000 toneladas.
Atualmente, existem mais de 100 variedades conhecidas.
Nomes comuns
Trigo, trigo mole, trigo comum, trigo de verão, trigo de primavera com barba, trigo para farinha de pão, trigo, touselle ou touzelle.
Distribuição geográfica
É cultivado principalmente em latitudes elevadas (por exemplo, França, Canadá e Ucrânia), mas também pode ser encontrado em alguns países do Sul com variedades mais resistentes à seca. Em Marrocos, por exemplo, começou a ser cultivado nas décadas de 1930 e 1940 para exportação para a Europa devastada pela guerra, tornando-se depois um alimento básico e uma ração animal; na década de 2000, representava quase 70% do consumo marroquino de trigo (em comparação com 25% para o trigo duro).
Importância económica
O trigo mole é a cultura arvense mais cultivada em França, com uma superfície de quase 5 milhões de hectares, representando mais de 60% da superfície de cereais de palha.
A produção francesa de trigo mole atingiu quase 37 milhões de toneladas em 2017, mais 34% do que em 2016. No início da campanha de 2017/2018, as existências de reporte de trigo mole em França foram estimadas em 2,944 milhões de toneladas (Mt). Estes valores são actualizados mensalmente no sítio Web FranceAgriMer.
A França é o segundo maior produtor mundial de trigo mole, logo a seguir à Rússia. Está à frente da Austrália, da Alemanha, dos Estados Unidos, do Canadá e da Ucrânia. Todos os anos, cerca de metade da produção francesa está disponível para exportação. Os principais clientes da França dividem-se em partes iguais entre os países da União Europeia e os países terceiros (principalmente a margem sul do Mediterrâneo e a África Ocidental e Central).
A cultura
Cultivado durante muito tempo em solos arados para lutar contra as ervas daninhas e certas espécies indesejáveis(caracóis, lesmas), e depois cultivado com uma quantidade crescente de fertilizantes e pesticidas, é atualmente cultivado localmente com recurso a técnicas de cultivo simplificadas(sementeira direta, etc.) para melhor proteger ou recuperar os solos degradados por lavouras repetidas(erosão, desestruturação, perda de carbono e de matéria orgânica, lixiviação de nutrientes, aparecimento de uma sola de lavoura, etc.).
